Il formaggio è la mia passione: sono sempre alla ricerca di formaggi molto legati al territorio, nel rispetto della tradizione, prevalentemente prodotti con lavorazione a latte crudo.
Vado di persona nei caseifici, nelle fattorie, alle fiere di settore a selezionare quelle che ritengo le migliori produzioni da tutta Italia, Francia, Svizzera e resto d’Europa.
Cerco formaggi che si distinguano in modo “speciale” dalle produzioni che si trovano comunemente in commercio: devono essere originali e particolari, ma soprattutto artigianali.
Durante gli eventi, mi occupo di presentare, guidare assaggio e degustazione, far conoscere realtà originali o rare da trovare.
I miei formaggi li trovate in vendita presso i negozi indicati nel calendario della sezione Eventi.
